Autotelaio allestito: 18mq di cucina professionale
La nuova frontiera del catering mobile ad alta capacità. Un progetto su misura per portare l’alta ristorazione ovunque, senza compromessi logistici.
Nel panorama del catering professionale, la capacità di raggiungere location esclusive garantendo al contempo standard produttivi elevati è un vantaggio competitivo cruciale. Il nostro ultimo progetto, interamente realizzato nella nostra officina, è un autotelaio allestito con cucina professionale: una soluzione stand-alone progettata per rispondere alle esigenze di una società di catering che necessita di gestire eventi con centinaia di ospiti, mantenendo la stessa qualità di una cucina fissa.
Agilità logistica e prestazioni.
A differenza dei tradizionali semirimorchi, che spesso incontrano limiti di manovrabilità in contesti urbani storici o montani, questo veicolo combina una capacità produttiva industriale con una logistica snella. Con una lunghezza di 9,30 metri, il mezzo si guida con Patente C e offre un’agilità superiore, permettendo di raggiungere location dove un autoarticolato non potrebbe arrivare.
Specifiche tecniche dell’allestimento.
Il cuore del veicolo è un laboratorio di cucina di 18 mq, progettato per massimizzare i flussi di lavoro e l’ergonomia. L’allestimento include una dotazione completa per coprire tutte le linee di preparazione, cottura e conservazione:
- Cucina a 6 fuochi professionali
- Cuocipasta a 2 vasche
- Brasiera ribaltabile
- Fry top per cotture alla piastra
- Forno professionale
- Armadio frigorifero verticale
- Banco refrigerato positivo/negativo
- Abbattitore di temperatura (essenziale per la sicurezza alimentare e la gestione dei flussi)
Autosufficienza e impiantistica di bordo.
Il veicolo è stato ingegnerizzato per operare in totale autonomia (modalità stand-alone), svincolandosi dalla necessità di allacciamenti esterni immediati:
- Energia: Generatore di corrente a gasolio integrato, alimentato da un serbatoio dedicato per garantire lunghe sessioni di lavoro.
- Idrica: Serbatoio acque chiare da 300 litri e relativa gestione delle acque reflue.
- Climatizzazione: Impianto per il riscaldamento invernale e il raffrescamento estivo, garantendo il comfort degli operatori in qualsiasi stagione.
Accessibilità e design funzionale.
Ogni dettaglio strutturale è pensato per l’efficienza del servizio durante l’evento:
- Sponda idraulica posteriore: Dotata di tettoia estraibile, funge da area di carico/scarico merci e, durante il servizio, diventa un passaggio alla cucina.
- Accesso laterale: Un secondo passaggio coperto sul lato del veicolo permette l’accesso dedicato per il personale di bordo, separando i flussi se necessario.
Destinazione d’uso: grandi eventi e catering itinerante.
Questo autotelaio rappresenta l’evoluzione del servizio catering. È stato commissionato per gestire eventi con centinaia di coperti, dove la rigenerazione dei pasti non è sufficiente e serve una cucina espressa ad alta produttività.
La vera rivoluzione è la possibilità di parcheggiare una cucina da 18mq esattamente nel luogo dell’evento, abbattendo i tempi di allestimento e garantendo la massima freschezza del prodotto servito.
